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綠色食品的概念

綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型的食品。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態(tài)食品，自然食品。1990年5月，中國農業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標準及標志。標準規(guī)定：①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準。②農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程。③產品必須符合綠色食品的質量和衛(wèi)生標準。④產品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規(guī)定。綠色食品的標志為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標志的寓意為保護。

　　在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”、“健康食品”、“有機農業(yè)食品”等。由于在國際上，對于保護環(huán)境和與之相關的事業(yè)已經習慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”。

　　綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準環(huán)境、生產技術、衛(wèi)生標準下加工生產，經權威機構認定并使用專門標識的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。

　綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（NY/T），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。

　　綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

　　綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成：

　　綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品產地環(huán)境技術條件》（NY/T 391）

　　綠色食品生產技術標準

　　綠色食品產品標準

　　綠色食品包裝、貯藏運輸標準